将干贝、干蚝和蛏子分别用清水清洗干净，然后将它们分别泡发30分钟至1小时，直到变软。
洗净的贝壳类食材放入清水中，加入姜片、葱段、料酒煮沸，去除泡沫，再小火煮30分钟左右，烹调过程中可加点盐，调味后即可入味。如果有需要，可将泡发过程中的清洗水反复冲洗几次，以去除杂质和异味，确保食物的口感和品质。
最后，将泡发好的干贝、干蚝和蛏子沥干水，即可加入烹调食材中，制作出美味可口的菜品。
蛏子提前泡一两个小时，多清洗几次
线椒切片，葱姜蒜切末
蛏子放入沸水中焯1分钟，捞出控水
倒入油，油开后倒入郫县豆瓣酱，小火炒出红油
倒入线椒翻炒半分钟炒出香味
倒入蛏子翻炒一分钟
倒入蒜蓉辣酱、蒜末、姜末翻炒一分钟
倒入一勺料酒、一勺生抽、半勺味极鲜搅拌均匀
倒入香葱末，翻炒均匀，关火即可盛出
蛏子干长毛虽然看起来外表不太美观，但实际上仍然可以食用。蛏子干长毛是因为长时间存放导致表面菌落生长形成的，如果干燥、保存得当，则仍然可以安全食用。不过需要注意的是，如果出现变质或异味，则应该避免食用，以避免对身体造成不良影响。在食用之前，最好进行清洗和煮熟处理，以确保安全和卫生。另外，定期检查保质期并在过期前尽快食用，也是确保食品安全的关键。