1.鱼肉色泽鲜明，肉质坚挺。

鱼皮光滑，不浑浊。

新鲜的挪威三文鱼肉呈橙红色，且脂肪分布俨如大理石。

2.口感新鲜的挪威三文鱼入口感觉结实饱满，鱼油丰盈有化口感。

味道甘香，肉质爽滑，脂肪均匀，不油腻。

新鲜的挪威三文鱼肉呈鲜明的橙红色，鱼肉紧实鱼皮光滑，经指尖的挤压后会迅速反弹。

3.冷冻的挪威三文鱼，颜色较浅，白色条纹半透明新鲜的三文鱼刺身需要在当天购买并食用，未食用的部分可以在当天或第二天放入冰箱内冷藏。

在选购的时候，一是要从正规渠道进行购买，二是检查包装上的生产厂家及卖方信息，三是验证产品日期。

冰鲜挪威三文鱼肉质很结实，有新鲜、自然的红色。

4.鱼鳞是否完好无损、颜色鲜亮；表皮有没有损伤；闻闻气味是否类似于牡蛎，是新鲜海水的气味；看鱼的瞳孔要漆黑，眼睛清亮；鱼鳃鲜红，不是棕色的；鱼肉结实有弹性，鱼腹内平滑，无血迹、内脏或发黑的部位。