1、主料：大闸蟹1000克；辅料：黄酒15克、姜末30克、蒜末30克、酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克；
2、将大闸蟹用清水流净，放在盛器里；
3、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；
4、将大闸蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
清蒸大闸蟹是中国传统美食之一，有着深刻的文化内涵和象征意义。首先，大闸蟹是秋季的美味，象征着丰收和收获的喜悦；其次，蟹壳是防御外界侵蚀的保护层，也象征着生命的坚韧和不屈；清蒸大闸蟹则是轻柔的烹饪方式，通过蒸的方式让大闸蟹散发出自身的鲜美，寓意着人们应该懂得尊重生命，尊重自然，珍惜生命中的美好，追求简单、纯粹的生活。综上所述，清蒸大闸蟹既是一种美食，也是一种文化的象征与精神的表达。
主料：龙虾100克 调料：姜5克,醋15克,香油1克
清蒸大龙虾的做法：
1. 将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出；
2. 姜切碎成蓉；
3. 把龙虾掰开外壳（外壳要保持完整），虾肉斜切成块；
4. 将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。