1、把莲藕的皮去掉，然后先切片再用刀剁成碎末。玉米用刀切开，将玉米粒取下来。
2、 在剁好的肉馅里加入莲藕，玉米粒，胡萝卜碎。接着加入盐，胡椒粉，生抽，蚝油，淋入提前泡好的葱姜水少许的白糖。最后用手搅拌上劲。
3、在肉馅的中间整理出凹槽，然后再打入两颗鸡蛋，水开上锅蒸20分钟，出锅后撒上一些葱花就可以了。
这样做出来的莲藕鲜嫩多汁，又脆又甜，营养丰富，端上桌孩子们都抢着吃。
莲藕的主要产地是南方省市，比如：湖北、湖南、浙江、江西、江苏，我们北方主要是缺水，产莲藕的省市就少一些。莲藕上市大约是秋季9月份以后，等採摘完莲籽，莲藕大量上市，可凉瓣吃、也可以炸藕盒吃、也可以做蜜制藕瓜等等，莲藕浑身都是宝，营养价值很高，所以说我们要多吃莲藕。