炸蔬菜丸子时，油温的控制是关键之一。合适的油温有助于使丸子外酥里嫩，口感佳。建议将油温控制在170℃-180℃左右。
以下是判断油温的小技巧：
1. 将一根筷子插入油中，如果筷子周围出现小气泡，说明油温合适。
2. 或者，将一小块食物投入油中，如果食物周围出现大量气泡，说明油温合适。
在炸蔬菜丸子时，将油温烧至合适温度后，可用小火维持油温，然后将蔬菜丸子逐颗放入油锅。每次放入少许丸子，以免油温迅速下降。炸至丸子表面金黄，即可捞出。
面粉 100g、白蒿 70g、清水 190g、鸡蛋 1个、油 适量、盐 适量、五香粉 适量、花椒粉 适量、小葱 1根、生姜 2片、
大蒜籽 3瓣
烹饪步骤
步骤1/6
准备食材吧。
步骤2/6
把白蒿放进大一点的碗内，筛入面粉，打入一个鸡蛋倒进清水搅拌均匀。
步骤3/6
加入切好的葱姜蒜，适量花椒粉、五香粉、盐搅拌好
步骤4/6
锅内油烧七八分热的时候像这样用筷子夹起适量白蒿放进去炸。注意不要夹太多了哦，一个是不好炸，再一个就是多的话吃起来口感也不好。
步骤5/6
要像这样隔开距离哦，不要一次性放进去太多。
最后一步
炸至两面微黄便可捞出控油。
炸薄脆通常需要使用油锅来炸制。油锅可以是家用的深炸锅、炸锅或商用油炸机。以下是一些建议：
1. 深度：炸锅的深度应该足够容纳薄脆，同时要确保薄脆不会接触到锅底，以防烧焦。
2. 温度：炸锅的油温应保持在180-190摄氏度（356-374华氏度），这样可以使薄脆炸得酥脆而不油腻。
3. 油的选择：炸薄脆时，可以使用植物油，如花生油、菜籽油、玉米油或葵花籽油等。这些油具有较高的烟点，适合高温炸制。
4. 油的容量：确保油量足够多，以便薄脆可以完全浸入油中，同时要确保油不会溢出。