1、准备食材：鲫鱼、河虾、黄骨鱼、河蟹、鸡精、味精、盐、猪油、白醋、姜
2、把鲫鱼、黄骨鱼鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏处理干净，鱼肚子里的黑膜处理干净，冲洗干净，河虾去除虾线、虾头洗干净，河蟹也处理干净备用。.
3、起锅烧油，锅里加入一点油，再加入一点猪油，为了防止粘锅，可以加入一点盐，开小火，把处理好的鱼放进去。
4、放入姜片，煎制鱼两面金黄，加入一点白醋，鱼煎好后，加入适量的水，水要没过鱼，开大火把水烧开，煮开后转中火把螃蟹放进去煮。
5、准备一点青杭椒，洗干净切段把籽去掉，放在漏勺里，放进汤中煮一下，把味道煮出来就可以了，加入鸡精、味精调味。
6、把河虾放进去煮一下，河虾不用煮时间长，不然口感会老，转大火把汤汁收浓，汤汁浓稠后就可以出锅了，撒上葱花，光是闻着味道要流口水了，太鲜美了。
鲈鱼属肉食性鱼，食欲旺盛，以食鱼类为主，如黄鲫、小黄鱼、白姑、缎虎等，还食虾类，如虾蛤、对虾、鹰爪虾、褐虾、毛虾，也食鸟贼、沙蚕、银鱼。由于鲈鱼嘴巴宽大、吞食食料凶猛，有些养殖场为了清除小杂鱼和小虾，就养鲈鱼，让鲈鱼吃掉这些小杂鱼和虾类。
河鲜乱炖是一道家常菜，做法简单易学。首先准备新鲜的河鲜，如虾、蟹、鱼等，清洗干净备用。
将葱姜蒜切碎，加入热油中煸炒出香味，然后加入适量的清水煮开。
放入河鲜，再加入适量的盐、料酒、生抽和糖调味，炖煮至河鲜熟透入味即可。
最后根据个人口味加入一些蔬菜，如豆腐、青菜等，煮至蔬菜变软即可。这道菜鲜美可口，汤汁鲜甜，适合全家人享用。