EM菌是一种微生物制剂，可以有效促进有益微生物的生长，减少有害微生物的繁殖，从而改善环境，保持水质清洁，还可以促进养鱼中有益菌群的生长和鱼的健康成长。
与其他菌种发酵不同，EM菌在发酵过程中产生的代谢产物不会产生臭气，反而会散发出清新的酸乳味，这是因为EM菌能够分解和消除有机物质，减少污染物的累积，从而减少异味的产生。
因此，用自己发酵的EM菌来养鱼，不仅可以减少环境污染，还可以有效地解决臭味问题。
这取决于您养鱼的种类和用途。在某些情况下，普通食盐可以代替养鱼盐，但在其他情况下，不能使用食盐。养鱼盐通常是一种专门的混合物，包含多种矿物质和盐类，而普通食盐则只含有氯化钠。
如果您需要使用盐来治疗鱼的病症或提供特定的水质条件，那么您最好使用专用的养鱼盐。
如果您只是用盐作为水处理以防止水中的微生物生长，那么适量的普通食盐也可以使用。但是，请确保您选择的盐没有其他添加剂，如碘等，因为这些添加剂可能会对水生生物产生不良影响。最好的做法是仔细阅读盐包装上的说明并详细学习适用于您的鱼类的正确盐水处理方法。
发酵过程中，EM菌能够分解有机物质，产生酸性代谢产物和气体。由于发酵过程中保持适当的压力和通风，通过定期的搅拌和管理，有利于维持适宜的微生物群落和环境，从而减少有机分解和恶臭物质的产生。
此外，使用自己发酵的EM菌时，要控制好发酵的温度和时间，以避免发生过度或不足的发酵。最后，在饲养鱼类时，要注意鱼缸的保洁和换水，保持基本的卫生和健康，从根本上预防异味和污染的产生。