如果米粉泡多了吃不完，可以尝试以下方法：

1. 沥干水分：将米粉沥干水分，用干净的抹布或者厨房纸巾吸干表面的水分，这样可以防止米粉变质。

2. 密封保存：将米粉放入密封性好的保鲜袋或者保鲜盒中，尽量将空气挤出，以防止空气进入，这样可以延长米粉的保质期。

3. 冷藏保存：将米粉放入冰箱冷藏室中保存，一般可以保存3-5天左右。注意，冷藏后的米粉需要加热后才能食用。

4. 冷冻保存：如果需要长期保存米粉，可以将米粉放入冷冻室中保存。需要注意的是，解冻后的米粉可能会出现结块现象，需要用微波炉或者锅蒸一下，使其恢复松软。

总之，对于剩余的米粉，我们应该尽量在短时间内食用完，避免浪费食物。同时也要注意保存方法，确保米粉不会变质，保证我们的健康。