小黄花鱼在中国的黄海、渤海等地区都有分布，其中以天津、大连、烟台、青岛等地的黄花鱼品质较好。这些地方的小黄花鱼肉质鲜嫩，口感爽滑，因此受到很多人的喜爱。
小黄花鱼是一种经济价值较高的鱼类，具有丰富的营养价值，如蛋白质、维生素、矿物质等。其肉质细嫩，口感鲜美，适合多种烹饪方式，如清蒸、红烧、煎炸等。
在选择小黄花鱼时，建议选择新鲜、肉质饱满、鳞片完整、眼球明亮的产品。如果需要保存小黄花鱼，可以将其洗净后用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻保存。
总之，天津、大连、烟台、青岛等地的黄花鱼品质较好，但具体选择还需根据个人口感偏好和需求来决定。
小黄花鱼去头是为了便于加工和烹饪。首先，去掉头可以方便地将内脏和鱼鳞彻底清除，从而保持鱼肉的鲜美质地。
其次，去掉头可以使鱼身变得更加整齐，便于排列和摆盘，更美观大方。
最后，小黄花鱼的头部通常包含很多鱼鳞和鱼刺，如果不去掉头，烹饪时会对食客的口感和健康造成不利影响。所以，去掉小黄花鱼的头部是为了保证食品的品质和安全，也是烹饪的必要步骤之一。
浙江舟山产的深海小黄花鱼才是正宗。我国东海舟山渔场的黄花鱼最好。舟山大黄鱼是全国首批海鲜类地理标志证明商标海鲜。