甘蔗的切口非常红，里面的芯都是红色的，用刀削一段，那红色还是存在，非常长而且颜色红艳或者是暗褐色。这种发红是节菱孢霉菌所致，不是什么氧化，也不是什么糖心甘蔗。
是的，甘蔗发红是坏掉了。
变红之后的甘蔗说明已经变质，而且还有发霉的情况，如果再食用的话会导致消化负担加重，不能继续食用。
不可以吃的。
甘蔗属于一种多年生草本植物，含有丰富的维生素、蛋白质、有机酸等营养成分，适当地吃甘蔗可以起到补充营养的作用。但甘蔗上面如果有发红的现象，通常和甘蔗已经发生变质有关，例如在甘蔗存放的过程中，如果滋生霉菌可造成甘蔗发红，虽然将甘蔗上面的红色削了，但由于其他的部位也可能已经受到霉菌的侵蚀，所以其余部分是不可以吃的。