1.排骨用水煮一下，去血水，洗净备用。
胡萝卜3枝，蒜2－3瓣切片，香菇几朵切片。
2.锅热油，下排骨炒，加郫县豆瓣酱，加老抽酱油上色，加蒜片，炒，然后，加入香菇片儿，胡萝卜块儿和稍微没过排骨的水，烧开之后，小火炖熟，再大火收汁，出锅的时候，再撒几滴香油。
主料
排骨500g 馒头200g
辅料
油 适量 盐50g
姜丝 适量 葱 适量
大蒜 适量 八角3个
胡椒 适量 鸡精 适量
老抽 适量 糖适量
干辣椒 适量 料酒 适量
1.将买来的排骨放在清水中洗干净
2.馒头切块
3.准备材料，辣椒，大蒜等
4.馒头切成小块
5.将姜丝，辣椒同排骨一起倒入锅中，加些料酒
6.翻炒一会放入葱。
7.倒些许老抽，糖，盐等
8.将切成块的馒头倒入锅中，放少许水。待锅中汤汁粘稠即可出锅。出锅前放些鸡精调鲜即可。
晾7-10天即可。
晾晒香肠的时间长短取决于温度、风力和香肠的肥瘦程度等多种因素，通常来说晾晒7到10天就差不多了。等香肠外干里软的时候，就可以结束晾晒了，如果喜欢吃有嚼头的香肠，可以再晾的干些，但注意别把香肠晾晒的太干，否则口感就差了。