睢宁豆腐卷的做法如下：
准备面团：首先和面，使用二斤面粉。将一半面粉用开水烫熟，另一半面粉加入5克酵母，用低糖酵母拌匀，然后用冷水和好，和至软硬适中。将两种面混合，得到半发面。
准备馅料：将豆腐切成薄片，烫一下以去除豆腥味，使其更有韧性。将烫好的豆腐挤干水分，加入切碎的香菜、小葱、盐、味精、鸡精、白糖、十三香，再加入色拉油拌匀，馅料就完成了。
包制豆腐卷：将面团搓成条，擀成长方形，铺上调好的豆腐馅，从一头卷起，用擀面杖压出痕迹，再切成适当大小的段。
煎制豆腐卷：在平底锅中倒入适量油，烧热后放入豆腐卷，中火煎至底部微黄，加入少量水，盖上锅盖焖一会儿，待水快干时再加入少量油，小火煎至两面金黄，撒上青葱和芝麻点缀。
蒸制豆腐卷：将包好的豆腐卷放入蒸屉，蒸箱设置100度，蒸15分钟即可。
原料： 干豆腐、肉馅、葱姜末、生抽酱油、盐、鸡精、五香粉、面酱、蛋清，淀粉、熟植物油、水适量、白糖、锡纸 制作：
1.肉馅加水沿一个方向搅上劲，加葱姜末、盐、面酱、酱油、五香粉、鸡精、淀粉、熟植物油继续搅一会，放置20分钟入味。
2.将干豆腐铺在案板上，上面均匀的铺上肉馅抹平，卷起。
3.将卷好的豆腐卷放入蒸锅蒸15分钟，蒸之前用牙签在豆腐卷上扎一些洞，防止在蒸的过程中出现气泡。
4.另外拿一炒锅，锅中放一张锡纸，锡纸上面放白糖。
5.把蒸熟的豆腐卷连同蒸笼一起放入炒锅中。
6.盖上锅盖，开火，等锅中冒烟大概十几秒关火，然后焖一会让豆腐卷上色。
7.取出熏好的豆腐卷马上抹上熟植物油，防止变干。