首先，准备带皮牛肉，切成约2厘米厚的丁状块，备好生姜、蒜、红辣椒、青辣椒、干辣椒等调料。
热锅加油，放入切好的带皮牛肉翻炒至变色，加入姜蒜末和适量盐调味，继续炒匀。
加入辣椒和少量酱油、料酒炒香，加水煮开，再把牛肉放入锅中煮熟即可。
最后加入青蒜和香菜装盘，享用美味的榕江干锅带皮牛肉。
榕江古榕风景名胜区位于贵州省榕江车江河边。距贵阳市367公里，距凯里市170公里。风景名胜区共分为2个片区6个景区：即第一片区（包括古州、东江、忠诚和宰为4个景区）；第二片区（包括七十二寨侗乡和龙塘两个景区）。 古榕树群地处车江沿河堤岸上，为省级风景名胜区。
1、选择合适的竹子，平时去竹林中发冬笋时，一定要选择合适的竹子，那些生长时间不长的新鲜竹子是不会长出冬笋的，鲜嫩竹子最大的特点就是表面颜色比较浅。生长两年以上的竹子，表面就比较绿，一般情况下生长二到四年之间的竹子长出冬笋的机率最大。
2、看土质，想要顺利挖到冬笋，一定要看土质，最好在那里选择土质比较松软，而且向上隆起的地带，因为竹子的最下盘竹枝伸展的方向与竹鞭走向是差不多，只要沿着这个方向看，就能看到土质松动隆起的地方，这些就是地下有笋的表现，挖开以后看到冬笋的可能性特别大。
3、用机器寻找，想顺利挖到冬笋还可以借助专用工具，现在有专用的冬笋探测器，在山林中轻松探测，就可以知道哪里的地下用冬笋可挖，这样可以节省很多力气，也能大大提高所挖冬笋的数量。
4、冬笋选择，并不是所有的笋都能挖，只有那些两头尖中间弯的笋才能当冬笋挖出，那些上上头细下头粗的笋在来年能长掉新竹，是不适合当冬很重挖出来中。另外那些基部尖瘦或者笋壳已经干裂的老化笋，也是可以挖出的冬笋，它们去掉笋壳以后肉质还是特别鲜嫩的。