变蛋碱味放时间久了是不会完全消失的。虽然蛋白质会因为加热或搅拌而变性，但这只是改变了蛋白质的形态，但并没有完全打破蛋白质的结构。
因此，即使变蛋碱味放时间长了，它也会一直存在，只是味道可能会稍微减弱。此外，还要注意变蛋碱味的储存方式，避免受潮或暴晒，以免影响其品质和口感。
变蛋碱味大放时间长了会因为氧化而失去味道，不过并不是完全消失。蛋黄中的蛋白质和脂肪会因氧化而产生不良的味道和气味，这会让蛋碱的味道变得更为刺激和难闻。
如果用过期或长期放置的蛋碱，其味道也会受到影响，变得更加刺鼻。因此建议使用新鲜的蛋碱，存放在冰箱内，避免氧化和异味的影响。
变蛋碱的味道随着时间的推移会逐渐消失，但是消失的速度取决于多种因素，如存放环境、温度、湿度等。
如果变蛋碱被正确地存放在干燥、阴凉的地方，那么它的味道可能会持续较长时间。然而，如果不正确地存放在潮湿或高温的地方，它的味道可能会更快地消失。总体而言，变蛋碱的味道是一种相对稳定的化学成分，但是时间长了，味道和品质会逐渐受到影响。