大米等级中的优质一等和特级在某些方面存在一些差异，具体如下：
加工精细度：特级大米的加工精细度更高，几乎不含杂质和碎屑，米粒的形状、大小、色泽都比较均匀一致。而优质一等大米的加工精细度相对较低，可能含有一定量的杂质，米粒的形状、大小、色泽可能存在一定的差异。
口感和品质：特级大米在煮熟后，口感更加软糯、细腻，香气浓郁，味道更好。优质一等大米煮熟后口感也不错，但与特级大米相比略逊一筹。
价格：特级大米的价格通常比优质一等大米更高，因为其加工精细度高，口感和品质更好。
总的来说，特级大米和优质一等大米在加工精细度、口感和品质、价格等方面存在差异。消费者可以根据自己的需求和口味选择合适的大米等级。
大米稀饭的煮法如下：
1. 淘米。
2. 加水。
把米加入电饭煲电饭锅中。加入水。水量为米的6倍左右最为佳，如果您喜欢吃稠一点的，则将水量降低。反之亦然，根据个人口味酌情增减水量。
3. 加热。
好啦，现在坐等粥熟吧!注意要把闸调到加热的一边哦!一般的锅子设计都是红灯亮了就对了!
4. 断电。
当水第一次翻滚的时候，就可以断电了。这时粥还不能吃哦，米还是硬的。此时关好锅盖，利用锅子本身的热度，闷上二十分钟，香甜可口的白粥就做好啦!根据个人口味配上小菜或者小食就是一顿精致可口的养生减肥餐了!
不算麸质。
粮食中，大米、玉米、小米、大豆、杂豆、薯类等不含麸质，荞麦、藜麦也不含麸质。当然，奶蛋肉鱼等动物性食物和蔬菜水果均不含麸质，“无麸质饮食”可以选择上述食物。需要说明的是，市售的“荞麦面”是含麸质的，因为它经常含有小麦成分，并不是100%荞麦。