紫米饭团之所以会散，可能有以下几个原因：
1. 糯米没有充分泡水：糯米在制作饭团之前需要充分泡水，通常需要泡4-6小时甚至更长时间，以确保米粒吸足水分，煮熟后才会黏性足够，便于团成饭团。如果泡水时间不够，糯米会比较硬，不易团成形状。
2. 煮米过程中水分过多或过少：如果煮糯米时水分太多，米粒会过于软烂，失去黏性；反之，如果水分不足，米粒则会过硬，同样难以团成饭团。
3. 米饭冷却不当：制作饭团时，米饭不宜过于烫手，因为高温会使米粒之间的粘合力减弱。应该让米饭稍微冷却至温热状态，此时米粒之间的粘性最强，最适合团成饭团。
4. 团饭手法不当：团饭时应该用湿润的手或是用保鲜膜覆盖手，以防饭粘手。用手掌轻轻压实并旋转形成饭团，动作要轻柔以免破坏米粒结构。
个人觉得紫米饭团好吃。紫米饭团是用紫米为主要材料制作而成，口感香糯，带有淡淡的甜味和独特的香气，而且热量也不高，非常适合减肥人士当主食使用
紫米饭团散的原因有可能是因为没有把米饭揉得足够紧实，或者没有用足够的紫米粉将饭团裹住。
此外，如果煮饭时使用了过多的水，米饭会变得太湿，容易散开，而在包饭团时也需要注意粘稠度，否则饭团不够紧实，也容易散开。
此外，手法不妥当也可能导致饭团散开。因此，为了让紫米饭团能够牢固地保持形状，需要注意米饭质量、水量、紫米粉量以及揉搓和包裹的手法。