步骤：
1. 准备豆腐泡：选择新鲜的豆腐泡，将其洗净并沥干水分。
2. 切块：将豆腐泡切成大小均匀的小块。
3. 腌制：在一个大碗中，将切好的豆腐泡放入，加入足够的盐、糖、生抽、老抽、辣椒粉等调料，根据个人口味调整用量。
4. 拌匀：用筷子或手搅拌均匀，确保每块豆腐泡都裹上调料。
5. 腌制时间：将拌好的豆腐泡腌制一段时间，通常为2-3天，使其充分吸收调料的味道。
6. 食用与保存：食用时，可以将其捞出并放入盘中，也可以继续保存于腌制液中，根据个人喜好选择。
材料：豆腐300克，鸡蛋3个，干豆粉适量，淀粉适量，
调料：食用油500克（实耗50克），番茄酱1大匙，白糖1大匙，红醋1/3大匙，白醋1/3大匙，
制作方法
1.将豆腐切成方块，
2.把鸡蛋清打成泡沫，加入豆腐块和干豆粉，
3.往锅中倒入油烧至五成热时，逐步放入豆腐块，待炸至金黄色后，捞起备用，
4.锅中留少许油，倒入白糖、蕃茄酱、红醋、白醋，加入水淀粉勾芡，淋于豆腐上即可。
选材。选择比较新鲜的豆腐，在制作之前，用冷水浸泡，可以增加豆腐的韧性，不容易破碎。
火候。炸豆腐泡的火候很关键，油温太高会导致豆腐炸糊，油温太低会导致豆腐无法定型，容易破碎。
油炸时间。将豆腐放入锅中油炸时，需要控制时间，一般在豆腐表面呈现金黄色时即可捞出。
控油。将炸好的豆腐泡捞出后，需要控油，防止油分过多影响口感。