准确来说六元的蛋炒饭成本要3.5元吧。一个鸡蛋算一元，小菜1.5元，米饭一元，人工，燃料，佐料之类的一元钱，这样就有2.5元的利润。当然最重要的还是你的味道。
6元早餐店常见的食材包括：鸡蛋、面粉、葱花、火腿、香肠、酱油、醋、油条、豆浆、包子、馒头、油饼、米饭、粥、咸菜、小榨菜、辣椒酱、番茄酱、薯条等。这些食材价格低廉，易于采购，且易于加工烹饪，因此常被用于制作6元左右的早餐。
六元的自助早餐，既要丰盛有营养，又要节约成本，不能亏本，所以可以考虑以下菜单：
一：水煮蛋
二：白粥，玉米粥
三：小笼包，花卷
四：油条，豆浆
五：油炸糕
六：时令凉拌小菜