土豆性喜冷凉，是喜欢低温的作物。

其地下薯块形成和生长需要疏松透气、凉爽湿润的土壤环境。

马铃薯对温度的要求：块茎生长的适温是16度到18度，当地温高于25度时，块茎停止生长；茎叶生长的适温是15度到25度，超过39度停止生长。