做冻肉时可以放酱油增加肉的香味和口感。通常使用生抽或老抽酱油，根据个人口味调整用量。生抽为淡的酱油，口感清爽，适合用于烹饪和蘸酱；老抽为黑色的酱油，口感浓郁，适合用于烧烤和炒菜；也可以混合使用，以达到更加细致的味道。另外，用盐、料酒、姜片、葱段等调料提前腌制冻肉，也可以增加口感和营养价值。但需要注意的是，酱油的含盐量较高，不宜过多使用，以免口感过咸。
冻粑是一种传统的中国小吃，通常由糯米、红糖、芝麻等食材制成。在选择做冻粑的糯米时，应该选择优质的糯米，这样可以做出更加美味的冻粑。优质的糯米具有以下特点:
1. 米粒饱满、有光泽，无杂质;
2. 香气浓郁，口感细腻，米粒 Q 弹有嚼劲;
3. 不含过多的杂质、化学残留物等。
因此，可以选择优质的糯米，例如泰国香米、越南香米等，这些糯米口感鲜美，非常适合做冻粑。当然，也可以根据自己的口味和需求选择不同品种的糯米。
煮冻肉的时间和转小火的时间取决于所使用的炊具、冻肉的种类和大小。一般来说，冻肉需在热水中煮沸后转小火慢煮。如果是小块的肉，通常需要20-30分钟煮沸和5-10分钟慢煮。对于更大的肉块，需要更长的时间来煮沸和慢煮，大约需要1-2小时。在整个过程中，要定期检查肉的熟度，确保它们达到适当的温度和口感。最后，煮好后让肉在热水中静置一段时间，这样可以使肉更加鲜嫩可口。