用料
菠萝 200克
猪里脊肉 200克
胡萝卜 60克
青椒 50克
豆油 适量
盐 4克
生抽 1勺
料酒 1勺
白糖 2勺
醋 2勺
番茄酱 2勺
水淀粉 适量
面粉 3小勺
清水 100克
鸡蛋 1个
1、菠萝、胡萝卜去皮后和猪里脊肉、青椒分别洗净。
2、将菠萝、胡萝卜、青椒、猪里脊切成大小相等的块状。
3、猪里脊肉块加入盐、料酒、水淀粉搅匀后腌制20分钟。
4、将腌制好的里脊肉块内打入一个鸡蛋。
5、再加入3小勺面粉。
6、搅拌均匀即可。
7、锅中倒入豆油，加热至6成热。
8、将挂好糊的里脊块一个一个的放入油锅中炸制。
9、炸到里脊块颜色微黄。
10、用漏勺捞出。
11、油锅升温后，再将里脊块倒入复炸一次。
12、炸至颜色金黄色即可捞出装盘。
13、再将胡萝卜、青椒快放入油锅中烫半分钟。
14、将胡萝卜块，青椒快也捞入刚才盛里脊肉块的盘中。
15、取2勺白糖倒入碗中。
16、再倒入2勺醋。
17、最后倒入1勺生抽。
18、加入100克清水搅匀，料汁就调好了。
19、将锅内炸里脊块的豆油倒出去，锅内不用留油，直接放入番茄酱。
20、调小火用勺子煸炒。
21、倒入刚才调好的料汁，再加入水淀粉，并将炒锅调大火。
22、用勺子炒匀汤汁并煮沸。
23、倒入菠萝块快速翻炒半分钟。
24、最后倒入炸好的里脊块、胡萝卜块、青椒块。
25、快速炒匀即可。
26、盛入盘中，即可享用。
草鱼。
草鱼是鲤科、草鱼属鱼类。体长形，吻略钝。背鳍无硬刺，鳃耙短小。体呈茶黄色，腹部灰白色，体侧鳞片边缘灰黑色，胸鳍、腹鳍灰黄色，其它鳍浅色。栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。
菠萝锅烙肉是一道美味的家常菜，它结合了菠萝的酸甜和肉类的鲜嫩，口感丰富，非常受欢迎。下面是一种简单的菠萝锅烙肉的做法：
### 材料：
1. 猪里脊肉或者猪肉片：300克
2. 菠萝：几片（新鲜或罐头均可）
3. 青红椒：各1个
4. 葱：1根
5. 姜：适量
6. 大蒜：适量
7. 生抽：1大勺
8. 老抽：1小勺
9. 白糖：1小勺
10. 盐：适量
11. 水淀粉：适量
12. 鸡蛋：1个
13. 面粉：适量
14. 油：适量
### 做法：
1. **准备材料**：猪肉切成薄片，用生抽、老抽、盐、白糖、水淀粉和鸡蛋腌制15分钟。菠萝切片，青红椒切丝，葱姜蒜切碎备用。
2. **裹粉**：将腌好的肉片滚上一层薄薄的面粉，使其表面均匀覆盖。
3. **煎肉**：锅中倒入适量油，油热后放入裹粉的肉片，中小火煎至两面金黄，熟透后取出备用。
4. **炒蔬菜**：锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入青红椒丝翻炒至断生。
5. **烹调**：将煎好的肉片重新放回锅中，加入菠萝片，快速翻炒均匀，调整口味，可以加入适量的生抽和糖调味。
6. **出锅**：炒至所有食材混合均匀，出锅前可以撒上一些葱花增香，然后即可出锅装盘。
### 小贴士：
1. 肉片不要切得太厚，这样更容易煎熟且口感更佳。
2. 腌制肉片时加入一点点油，可以使肉片更加嫩滑。
3. 菠萝最好选择新鲜菠萝，口感和风味更佳，如果使用罐头菠萝，注意要控制好甜度。
4. 炒制过程中火不宜太大，以免肉片煎焦。
这样一道美味的菠萝锅烙肉就完成了，它的酸甜口感很适合搭配米饭食用。