1/12 鱼处理干净后，鱼身两面轻轻切两刀
2/12 鱼身和鱼肚均匀抹上盐
3/12 姜切丝
4/12 葱切丝
5/12 鱼盘摆上葱白和姜，垫底
6/12 放上鱼，鱼身上放姜，淋上料酒
7/12 锅中水沸后放入鱼，盖上锅盖大火蒸十分钟
8/12 取出来，倒掉汤汁，淋上蒸鱼豉油
9/12 撒上葱
10/12 烧上热油
11/12 一道美味的清蒸黄花鱼就做好了
清蒸黄花鱼的做法是先将鱼洗干净，切成片或切成薄块，放入蒸锅之后再加热水蒸煮。因此，在蒸鱼之前就必须将水加热至开水状态。将鱼片放入锅中后，需要盖好锅盖，再以大火蒸煮，这样可以让鱼够熟透，口感更加鲜美。
因此，清蒸黄花鱼是先将水烧开，再放入鱼片，而不是等到水再次烧开再放入鱼片。这样可以保证鱼的口感和质地。
1、食材：黄花鱼500克、大葱5克、小葱8克、青红椒7克、姜6克、蒸鱼豉油30克、油50、清水100克。
2、用料酒涂抹鱼身，开口处夹上姜丝，摆上葱段，鱼肚子里塞上姜丝，腌制20分钟。
3、大葱切成段，竖着摆在盘子里，盘底铺上姜丝，把鱼摆上，上面再摆上姜丝。
4、蒸鱼豉油要热的浇在鱼身上味道更鲜美，蒸6分钟，虚火蒸2分钟。
5、青红椒切丝，小葱切丝，大葱白切丝。取出盘子，倒掉蒸鱼水，捡去葱段和姜丝，倒入蒸鱼豉油，摆上青红椒丝和青白葱丝。
6、炒锅烧热油，冒烟的那种，均匀地淋在鱼身上，开动吧。