葱，南方用小香葱。大葱（是北方用的大葱），每歺重要调味料食材，用量很普遍，很多。当炒菜时，必用葱花。不加䓤，是外卖食客的一种特殊要求（饭店依据不加/或加葱订单制作外卖歺），以满足各个食客的不同要求。