芝士即奶酪，以下五种种类：
1.新鲜奶酪：不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成。
质感柔软湿润，散发着清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。
但储存期很短，要尽快食用；
2.白霉奶酪：表皮覆盖着白色的真菌绒毛，食用时可以保持表皮的霉、菌，也可以根据口味去除。
质地十分柔软，奶香浓郁。
一般这种奶酪不用于做菜；
3.蓝纹奶酪：在青霉素的作用下形成大理石花纹般的蓝绿色纹路，味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激；
4.水洗软质奶酪：成熟期需要以盐水或当地特产酒频繁擦洗，表皮呈橙红色，内部柔软，口感醇厚，香气浓郁；
5.硬质未熟奶酪：制造过程中强力加压并去除部分水分。
口感温和顺口，容易被一般人接受。
由于它的质地易于溶解，因此常被大量用于菜肴烹调上。
芝士，原名奶酪，又名乳酪，是多种乳制食品的通称，有各式各样的味道、口感和形式。
奶酪以奶类为原料，含有丰富的蛋白质和脂质，乳源包括家牛、水牛、家山羊或绵羊等。
制作过程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝结，使乳品酸化，再将固体分离、压制为成品。
提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。
以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。
吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。
慕斯是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。
通常是加入奶油与凝固剂来制成浓稠冻状的效果，是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。
制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，也有专门的慕斯粉。
制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软。
芝士?丸子的做法如下：材料：肉馅或者菜肉馅，木薯淀粉，西红柿一个，干酪适量，马苏里拉适量，黑胡椒适量。
步骤：
1.把馅子稍微揉捏，为了增加口感，用木薯粉滚好。
2.烧一大锅水，水开后入丸子，煮到浮起即可捞出盛盘，放凉后冷藏或者冷冻都可以。
3.烤碗放煮好的丸子，西红柿丁或者肉厚厚的青红椒丁，磨一点黑胡椒，铺满干酪粉，再铺一层马苏里拉奶酪丁，准备的时候就可以预热烤箱，上下火200度中层。
4.时间可以根据个人喜好决定，一般烤到芝士上色即可。