炸葱油饼是一道美味的传统中式面食，下面是一个基本的和面配方，你可以根据个人口味进行适当的调整：
1. 原料：
1.1 中筋面粉：500克
1.2 温水：约250毫升（水的量可能需要根据面粉的吸水性进行调整）
1.3 盐：2克
1.4 糖：5克（可选，加入糖可以使面团更加柔软）
2. 步骤：
2.1 将中筋面粉放入一个大碗中，加入盐（和糖，如果使用）混合均匀。
2.2 将温水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成面团。水的量需要根据面粉的吸水性进行调整，面团不宜太干或太湿。
2.3 将面团放在案板上揉搓，直到面团表面光滑，具有一定的弹性。这可能需要大约10分钟的时间。
2.4 盖上湿布或保鲜膜，让面团松弛20-30分钟，这样可以使面团更加柔软，便于擀开。
2.5 松弛好的面团可以分成若干等份，每份擀成圆片，然后就可以制作葱油饼了。
3. 注意事项：
3.1 和面时水温不宜过高，以免烫伤面团，影响面团的发酵。
3.2 面团和好后，可以根据个人喜好加入一些食用油，这样可以防止面团表面干裂，同时使葱油饼更加柔软。
3.3 松弛面团的时间可以根据实际情况调整，如果面团比较硬，可以适当延长松弛时间。
这个配方是比较通用的，你可以根据自己和家人的口味，调整葱的用量或者其他调料的添加，以制作出最适合自己口味的葱油饼。
1.首先，我们准备一个大盆，加入面粉300克、食盐3克，准备适量的温水，边倒水边搅拌，把面粉搅成面絮，加入植物油5克，面团能更好的起酥。
2.把面絮揉成光滑的面团，在面团表面和盆底都涂上一层植物油，加入植物油，面团不粘手，不起皮，盖在盆中，饧发松驰10分钟，饧发松驰过的面团，更柔软，有延展性。
3.饧面的时间，我们准备油酥，碗中加入面粉20克、椒盐3克，锅内烧油，油烧热以后，把热油浇在面粉上，搅拌成粘稠的油酥。
4.再准备一把小葱，切成圈备用。
5.10分钟后，面团已经饧好，在案板上，均匀刷一层植物油，植物油能防止面团，粘在案板上，取出面团，揪成大小均匀的面剂子，把面剂子拉成均匀的薄片。
6.面剂不要揉，容易起筋，破坏延展性，涂上油酥，根据个人口味，放上适量葱花，然后把面片向后拉伸折叠，左右对折，边拉边裹，这样裹出的饼，层次分明，更加酥脆，剩余的面剂都按此方法裹好葱花。
7.把电饼档烧热，刷上植物油，把裹好葱花的面剂子放在锅中，拍成薄厚均匀的小饼，烙30秒钟，一面烙定型以后，翻过来烙另一面，保持小火，反复翻面，烙3分钟左右，饼烙至两面微黄后，把周围也贴在锅中烙黄。
8.周围烙黄后，再次把饼贴在锅中，继续烙1分钟 ，把饼烙至两面金黄酥脆，即可出锅，剩余的面剂都按此方法都依次烙好。
9.取出一个饼，掰开看一下，轻轻一捏，薄薄的饼皮，酥的直掉渣，里面的葱花香气四溢，摆放在盘中，就能上桌食用了。
炸葱油饼的配方因地区和个人口味而异，下面是一份常见的炸葱油饼和面配方：
材料：
面粉 250 克
温水 120 毫升
鸡蛋 1 个
盐 1/2 茶匙
葱花 适量
油 适量
步骤：
将面粉放入一个大碗中，加入盐，打入鸡蛋，加入温水，搅拌均匀，揉成面团。
将面团揉成长条，切成大小均匀的小面团。
取一个小面团，用擀面杖擀成薄饼。
在薄饼上撒上葱花，将两面都刷上油。
将薄饼卷成卷。
将卷压扁，用擀面杖擀成薄饼。
热锅凉油，放入薄饼，煎至两面金黄即可。
炸葱油饼外酥里嫩，香脆可口，可以搭配豆浆、豆腐脑等食用。