用料：羊肉适量、冬瓜适量
步骤：
1.冬瓜擦丝放少许盐杀出水分，攥干剁碎待用。
2.羊肉冲洗干净后，切小块剁成肉馅。
3.取一大碗，将肉馅、葱姜末、1个蛋清，顺同一方向搅匀。
4.分次加入花椒水调匀.
5.拌入冬瓜馅、调入2勺盐、少许食用油，顺同一方向搅至上劲儿。
6.将馅料盛一些放到饺子皮中间。
7.将上下部分的面皮捏紧，做成不封口的饺子生坯
8.平底锅烧热，在锅底抹一层油，将锅贴摆入，盖上锅盖小火煎2－3分钟。
9.待面皮将熟、底部有些焦黄时，倒入少许水淀粉。
10.盖上盖子，小火焖制5分钟。
11.待锅贴底部焦黄，锅中水分消失即可。
用料：冬瓜 250克，银耳 25克，枸杞 10几颗，高汤或水 500毫升，盐 适量，香油 1茶匙。
做法：银耳放水中泡发，洗净沥干水撕成小片。枸杞洗净，放水中浸泡10分钟，泡好沥干水备用。将冬瓜剖开，去皮、籽，然后冬瓜洗净后切成片。锅中热油，放入冬瓜片，加少许盐，翻炒至冬瓜软滑，添入适量高汤或者清水，加入银耳片略煮一会，加入枸杞，翻炒均匀煮开锅，最后淋入香油出锅即可。
青皮冬瓜
青皮冬瓜的果皮呈嫩绿色，没有白霜，所以被称为青皮冬瓜。瓜肉非常厚，可达5～6厘米，单瓜重5~20千克，和黑皮冬瓜有一拼。这种冬瓜肉质致密，含水分高，味清淡，品质好，宜熟食，还可晒成冬瓜干，或糖渍也可。