顺长顶刀切片，选择长条盘底部铺碎冰，牛舌片均匀摆放上面，用法香及兰花点缀即可。牛舌是一种根脆的食材，切法只有顺长切片一种，摆盘尽量选择长条盘叠片摆放即可，牛舌下面摆放一层碎冰，能增加牛舌口感。