1、春只鱼一只，刮去鳞片，去除内脏，清洗干净
2、将鱼切成段放入碗中，加适量的盐腌制20分钟左右
3、将腌制好的鱼放入盘子中，加适量的料酒、橄榄油、酱油和生姜片继续腌制10分钟左右
4、入锅蒸前再加上香葱段，蒸锅中加水，用大火烧至沸腾，放入准备好的春只鱼盖上锅盖，大火蒸约10 分钟左右即可
清蒸多宝鱼的高雅叫法可以称为“清蒸香露宝石斑”或者“清蒸翠绿宝石斑”。这里的“香露”和“翠绿”都是形容其鲜美口感和色泽，而“宝石斑”则是多宝鱼的一种别称。
1.
4只膏鱿鱼，洗干净待用，皮可以去也可以不去掉。这个小膏鱿是湛江雷州半岛的新鲜膏鱿。特别鲜嫩满膏，用来清蒸一级棒。
2.
蒜蓉，葱花，红椒粒待用这个红椒是不辣的起到配色用途，喜欢吃辣的可以用辣的小红椒。
3.
锅里倒进山茶油，把蒜蓉小火煎一下，不用久煎，只是把蒜蓉的香味逼出