薏米炒之后，里面的水分已经炒干了，再去洗的话，就等于是白炒了。所以，薏米一定是要洗干净之后在去炒，存放地点也一定是要干燥的才可以。
薏米做稀饭可以炒也可以不炒。
炒薏米可以去除杂质，增加口感，同时也能够更好地保持营养成分，使薏米中的淀粉质更容易被人体消化吸收。但是炒薏米也会破坏一部分营养成分，如维生素B1、B2、C等，同时也会使薏米的口感变得较硬。因此如果追求口感和营养均衡，则可以适量炒薏米后再煮粥。如果更注重营养成分，则可以直接加水煮粥。
注意煮之前最好把薏米用水浸泡一两个小时，会更容易煮熟。