1.螃蟹去收拾干净，去腮，剪脚分块。

2.莴笋、胡萝卜、山药、切条，洋葱、葱、姜切丝。

3.焯水的螃蟹控干水分，用盐、胡椒、淀粉腌渍十分钟。

4.油锅炸金黄捞出，山药也炸金黄。

5.小火煎辣椒和蒜，蒜微黄即可。

6.放入葱姜、八角花椒、洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱。

7.倒入莴笋、胡萝卜翻炒，放料酒、生抽、糖、半碗开水。

8.倒入螃蟹和山药拌均匀，小火焖十分钟，出锅放味精即可。