醋泡花生的热量是，每100克花生中，大约有三百一十千卡的热量，泡过的花生虽然味道变了，但脂肪丝毫没有减少，脂肪还是那些，花生属于高脂肪，高热量的食物，每天食用最好不要超过25克。
醋泡花生不能直接泡。醋泡花生需要经过煮熟、剥壳、晾晒等步骤后方可进行醋泡。煮熟花生可以去除花生中的抗营养因子，剥壳可以去除花生衣，晾晒可以去除花生表面的水分，这些步骤都有助于防止花生在醋泡过程中变质。
好处：醋泡花生具有一定的营养价值，其中富含维生素D、钙元素、锌元素等，可补充机体所需要的营养物质，为机体提供能量，还能够促进钙质的吸收及沉积。其味道独特，可促进食欲，增加饱腹感，缓解饥饿感。
缺点：不易消化