山龟是国家二级保护动物，需要得到保护和合理管理。如果遇到山龟，必须严格依照相关法律法规进行处置。在野外遇到山龟，不应直接捕抓、摆弄或者以其他方式伤害山龟，更不能将其带回家饲养。如果山龟受伤，应当尽快送到专业的动物救助机构进行治疗。对于需要转移的山龟，必须得到相关部门和机构的批准审批，并且要经过合法渠道进行转移。总之，保护和管理山龟需要社会各方面的共同参与和合理配合，避免在保护山龟的同时造成其他破坏和影响。
大头乌龟 ，黑颈乌龟，平胸龟，四眼斑龟， 拟眼斑龟 ，眼斑龟等63个品种
山龟属于两栖杂食性动物，多以小鱼、虾、昆虫为食，多生活在凉爽的水域。养山龟时，保持水位刚好在山龟上方。饲养员还需要为山龟搭建一个晾晒平台，让山龟通过晒太阳来提高体温，促进生长发育。
〖做法〗
1．山龟宰杀、洗净，切成块，留壳待用。
2．大王蛇洗净，切成段，焯水。然后将蛇段、龟肉、洋参片、枸杞适量放入壳内，加入高汤和调味品。将龟板复合，外面再包上网油，然后用玻璃纸、鲜荷叶一层层包紧，外面再用酒坛泥裹紧煨壳，放入烤箱内烤3个小时。
3．上桌时敲开酒坛泥，剥开荷叶与玻璃纸，再打开龟板。
〖特色〗原汁原味，纯香味美。