铁钙含量高
木耳营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。
木耳中钙、铁等元素含量最高，是缺铁、缺钙人群的营养佳品。
木耳中含量最高的营养元素是铁。每100克干木耳中铁的含量可以达到约185毫克，这使得木耳成为一种极好的补铁食品，并且对于防治缺铁性贫血有显著作用。
此外，木耳还含有丰富的蛋白质、维生素（如维生素K、维生素B2等）、矿物质（如钙）以及多种对健康有益的多糖和胶质成分。
材料
主料：肥瘦猪肉200克，
辅料：水发木耳20克，黄瓜50克，番茄75克，
调料：香油10克，盐3克，味精2克，大葱10克，姜5克，豌豆淀粉5克
做法
1.将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲；
2.黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片；
3.把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开；
.盛入汤碗内，淋上香油即成。