1、好的平菇其菌丝体呈白色，粗壮有力，菌肉颜色偏稍厚，质地十分柔软，而坏了的平菇表面不仅有颜色改变，用手摸还有软烂感。
2、好的平菇闻着有淡淡的菌菇香味，而坏了的平菇会因为细菌微生物的滋生而散发霉味、腐烂等异味，这样而平菇是不建议再继续食用了。
平菇是否要经过加工或烹饪后再冷冻，取决于你的实际需求和菇的种类。
如果你准备深度冷冻平菇以供稍后烹饪，强烈建议先将平菇烹饪至熟透后再进行冷冻。熟透的平菇可以更好地保存其纹理和口感，保证不会产生过度冷冻的问题。
而如果你准备将平菇用于炒菜或用于炖肉等菜肴，你可以选择将生的平菇切成块，在冷冻过程中将其冷冻。
无论你选择熟平菇还是生平菇，最好将其尽快从冷冻状态解冻并烹饪，以保持最佳的口感和味道。
一般平菇与口蘑相比较是口蘑更有营养。
因为口蘑属于一种营养价值比较高的菌类食物，也是一种比较昂贵的食物，因为口蘑的产量是比较低，而营养价值高，主要体现在能够补充人体所需的膳食纤维，蛋白质以及多种维生素。