先处理荞头，洗净后沿着荞头根部切掉须根，白色荞白部分与绿色荞叶部分切开
每一段荞白斜切成2-3小段，比较粗壮的荞头可以从中间切开以便入味。
1· 荞头洗干净切段，荞头可以用菜刀拍扁一下方便后面炒熟和入味，荞头的叶子也切段，切好蒜苗和蒜末
2· 热锅热油倒入大蒜根茎部分和蒜末去爆香，然后把荞头倒进去频繁翻炒。
3· 翻炒荞头三分钟左右加适量盐和味精，加一点点水进去翻炒，荞头容易炒糊，所以要加点点水，也要频繁翻炒，炒一分钟把荞头的叶子也倒进去翻炒一起
4· 翻炒几下把蒜苗的叶子也丢进去翻炒，然后加一勺老干妈豆豉，继续翻炒，炒到荞头叶断生即可关火
荞头并不是韭黄。荞头是指荞麦的嫩芽部分，呈现出淡绿色且细长的形态，是一种常见的蔬菜材料。而韭黄则是指韭菜的嫩芽，通常呈现出浅绿色且略带紫色的颜色，具有独特的香味和口感。虽然荞头和韭黄都是一些常见的绿色蔬菜，但它们具有明显的区别，不可混淆。在烹饪中，荞头通常用来炒菜或者煮汤，而韭黄则常用来制作饺子馅或者炒菜。