水(水字旁)
氽，汉语二级字，读作氽（tǔn），部首为水，总笔画数为6笔，意思是漂浮，一般用在方言里。
基本字义
1、方言，漂浮：木头在水上～。
2、用油炸。
详细字义
〈动〉
1.、漂浮 [float]，如：木头在水上氽。
2、〈方〉：用油炸 [deep-fry]，如：油氽花生米、油氽豆腐。
清·徐珂《清稗类钞·饮食类》氽猪肉皮：“猪肉皮略泡，入沸油氽之。”
3、〈方〉：～～（瓯语方言，读tàngtang，意为泳者踏水），如：非在水里氽氽。
汆白肉是一道经典的中式菜肴，主要是将猪肉片在开水中快速煮熟，然后蘸着调味酱食用。以下是制作汆白肉和蒜酱的基本步骤：
### 材料：
1. **猪里脊肉或者瘦肉片**：300-500克
2. **大蒜**：几瓣（根据个人口味调整）
3. **生抽酱油**：适量
4. **米醋或者白醋**：适量
5. **香油**：少许
6. **糖**：少许
7. **盐**：少许
8. **姜片、葱段**：适量
9. **水**：足够煮肉用
### 汆白肉做法：
1. 将猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入少许盐和水，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
2. 准备一锅水，加入姜片和葱段，大火烧开。
3. 水开后，将腌好的肉片逐片放入锅中，用筷子轻轻搅散，防止粘连。
4. 待肉片变色，即可用漏勺捞出，沥干水分。
### 蒜酱做法：
1. 将大蒜剥皮，切成蒜末。
2. 在小碗中，加入适量的生抽酱油、米醋、香油、糖和盐，搅拌均匀。
3. 加入切好的蒜末，搅拌均匀即可。
### 食用方法：
将煮熟的肉片摆放在盘中，食用时蘸上事先调好的蒜酱即可。
这道菜的特点是肉质鲜嫩，蒜酱味道鲜美，非常适合作为凉菜或者下饭菜。您可以根据自己的口味调整蒜酱的味道，比如增加辣椒油或者花椒油来增加风味。
汆羊肉片汤是一道具有地方特色的汤菜，其最正宗的做法需要选用新鲜的羊肉片，加入葱姜等调料来为羊肉增添香味，并且要放入适量的辣椒油和花椒粉以提升口味。
在煮制过程中，选用白色清汤来为羊片增加清新口感，烹调时间不宜过长，以保留羊肉片的鲜嫩口感。
最后，加入适量的盐和味精来调味，即可做出鲜香可口的汆羊肉片汤。