猪小肠可以通过清洗、剁块、加入食用油、炒制、凉拌等方式做烂，可以根据个人的口味选择合适的烹饪方式。
1、清洗
首先需要将猪小肠清洗干净，可以使用肥皂水进行清洗，能够去除猪小肠中的脏东西。
2、剁块
清洗干净之后需要将猪小肠进行剁块，可以根据个人的口味选择合适的烹饪方式，比如可以选择爆炒、水煮等。
3、加入食用油
食用油可以起到增加食欲的效果，而且还可以补充身体所需要的营养，猪小肠中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及多种矿物质，适当地吃猪小肠，能够补充身体所需要的营养，对身体有一定的好处。
4、炒制
先将猪小肠在热水中泡一会，然后再进行清炒，可以使猪小肠的口感更好，而且还可以增加食欲。
5、凉拌
将猪小肠清洗干净之后，可以放在凉水中浸泡一段时间，然后再进行清炒，可以去除猪小肠中的油脂，使食物更加美味。
小肠的家常做法有很多，比如腐竹小肠煲、高压锅炖小肠等。不同做法会影响小肠的口感，以下是一些让小肠更烂的烹饪技巧：
- 煮之前先将小肠掉下水，再清洗2次。
- 煮的时候可以加入姜、八角、料酒、蚝油、味极鲜、水等调料。
- 可以使用高压锅炖煮，让小肠更烂。
- 可以将小肠破开，切成一小段一小段的，这样也能让小肠更烂。
小肠腌制是一种常见的食品加工方法，主要用于制作腊肠、香肠等。以下是一种简单的小肠腌制方法：
材料：猪小肠500克，食盐50克，白糖10克，料酒20克，香叶3片，八角2颗，花椒10粒，生姜3片。
步骤：
1. 先将猪小肠用清水反复清洗干净，然后放入沸水中焯水，去除腥味。
2. 焯好水的猪小肠捞出，用清水冲洗干净，然后用刀刮去内壁的脂肪。
3. 将处理好的猪小肠切成适当的长度，然后用清水再次清洗干净。
4. 在锅中加入适量的水，放入香叶、八角、花椒和生姜，煮沸后转小火煮15分钟，让香料的味道充分溶入水中。
5. 然后将处理好的猪小肠放入锅中，加入食盐、白糖和料酒，搅拌均匀，让猪小肠充分吸收调料的味道。
6. 最后，将锅盖盖上，用小火慢慢炖煮，大约需要1-2小时。
7. 炖煮好的猪小肠捞出，晾凉后即可进行保存或者进一步加工。
注意：猪小肠在腌制过程中需要不断翻动，以防止调料不均或者猪小肠煮烂。