水开上汽蒸是指将水加热至沸腾状态，产生大量蒸汽，利用这些蒸汽来进行蒸煮食物的过程。
水在沸腾时，会产生高温的蒸汽，这些蒸汽能够迅速穿透食物，使其在短时间内熟透，保持食物的原汁原味，达到保留营养和口感的效果。这是一种常见的烹饪方法，适用于蒸蔬菜、蒸肉等多种食物。
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10-20分钟。白菜包子的馅料不同，种的时间也会不一样。白菜馅的素包子，锅中水开后，蒸10分钟左右即可，白菜馅的肉包子，锅中的水开后，需要蒸15分钟左右，个头较大的白菜馅包子，需要酌情增加蒸制的时间。白菜馅包子蒸好以后，可以直接吃，也可以蘸着酱汁一起吃。