手磨咖啡机中的意式和全能款主要存在以下区别：
首先，从研磨方式来看，意式咖啡机通常采用传统的锥形研磨方式，这种研磨方式更适合制作意式浓缩咖啡。而全能款咖啡机则采用扁平研磨的方式，其研磨的粗细度可以调整，因此不仅适合制作意式咖啡，还能适应不同制作方式（如手冲、滴滤等）的需求，这使得全能款在研磨方式上更为灵活。
其次，从应用场景上来看，意式咖啡机主要用于制作意式浓缩咖啡及其衍生饮品，如拿铁、卡布奇诺等，其浓郁的口感和丰富的口感层次深受人们喜爱。而全能款咖啡机则因其研磨方式的灵活性，可以适应更多种类的咖啡制作需求，应用场景更为广泛。
最后，从操作方式来看，手动意式咖啡机需要手动操作所有的步骤，包括磨豆、压粉、冲泡等，虽然需要一定的技术操作和时间，但能够产生更高品质的咖啡。而全能款咖啡机可能更多地结合了自动化功能，使得操作更为简便。
综上所述，手磨咖啡机中的意式和全能款在研磨方式、应用场景和操作方式上都有所不同。选择哪一款主要取决于个人的口味偏好、咖啡制作需求以及操作习惯。
手磨咖啡的煮制时间取决于个人口味和咖啡豆的磨碎程度。一般来说，对于中等磨碎的咖啡豆，煮制时间大约为3到4分钟。如果咖啡豆的磨碎程度更细，煮制时间可能会稍短一些，而如果磨得更粗，煮制时间可能会稍长一些。煮咖啡时，应该控制火候，稳定的温度和煮制时间是保证咖啡口感和风味的关键。在煮制期间，可以轻轻搅拌一下咖啡渣，让所有的咖啡粉都能充分接触到热水。
最后，根据个人口味选择适合自己的煮制时间，试验不同的时间，找到最合适的煮制时间以获得最美味的咖啡。
如果没有滤网，可以用以下方法冲泡手磨咖啡：
细口壶：将咖啡粉放入细口壶中，加开水冲泡，待咖啡渣沉淀后，将咖啡液倒出即可。
法式滤压壶：将咖啡粉放入法式滤压壶中，加开水冲泡，待咖啡渣沉淀后，用滤压壶的压力将咖啡液倒出即可。
滤泡壶：将咖啡粉放入滤泡壶中，加开水冲泡，待咖啡渣沉淀后，用滤泡壶的滤网将咖啡液过滤即可。
需要注意的是，以上方法可能会让咖啡的口感和香气略有损失。如果有条件，还是建议使用滤网来冲泡手磨咖啡。