沾串有多种不同的名字。

在中国，沾串也被称为火锅底料、麻辣底料、火锅汤底、烫火锅底等等。

在其他国家，沾串也有自己的名字，例如在日本被称为涮(す)りだれ、在韩国则称为蘸醬。