梅子有酒味可以通过以下方法解决。
首先，将梅子放入蒸锅中蒸15分钟左右，蒸熟后晾凉，再用筷子将梅子刺破几个孔。
然后，用白酒将梅子浸泡2-3天，期间可适当摇晃酒瓶，让梅子的味道完全融入白酒中。
最后，将酒倒出，梅子过滤掉即可。
这样处理后的梅子就没有酒味了。
另外，如果不想放入白酒，也可以用温水将梅子泡一晚上，让它排除酒味。
梅梅子的成熟时间因地区和品种而异，一般来说，梅子在夏季和秋季成熟。
在中国南方，梅子的成熟时间通常在 6 月至 7 月之间，而在北方，梅子的成熟时间则可能在 7 月至 8 月之间。此外，不同品种的梅子成熟时间也可能有所不同，一些早熟品种的梅子可能在 5 月底或 6 月初就开始成熟，而一些晚熟品种的梅子则可能在 8 月底或 9 月初才开始成熟。
总之，梅子的成熟时间因地区和品种而异，一般在夏季和秋季成熟。