可以加水，在蒸熟的米饭出锅后，还没有加入酵母之前，喷入适量的水，可以增加米酒中的酒汁。水的量不能太多，大约5斤米做米酒加入1/3-1/2矿泉水瓶的水量就够了，千万不要加到水都能流出来了，那样就加得太多了。