大白菜采收时，特别讲究时间，如果收获过早，不仅产量低，品质还差；如果收获过晚，容易遭受冻害。

一般来讲，夏大白菜在七八月份就可以收获，秋大白菜通常要等到11月下旬才能进行采收工作