酒曲酵母和发面酵母在多个方面存在显著的区别。

首先，从功能和应用领域来看，酒曲酵母主要用于酿酒过程，它能将酿酒原料中的糖类转化为酒精和其他风味物质，是酿造美酒不可或缺的重要微生物。而发面酵母则主要用于面食的制作，比如馒头、面包等。它能将面团中的糖类发酵，产生二氧化碳气体，使面团膨胀松软，赋予面食独特的口感和风味。

其次，从生物特性和生长环境来看，酒曲酵母通常需要在特定的温度和湿度条件下培养，以确保其良好的发酵效果。而发面酵母则对生长环境的要求相对较为宽松，可以在一般的室温条件下进行发酵。

此外，两者在发酵过程中产生的代谢产物也有所不同。酒曲酵母在发酵过程中会产生酒精、酯类、醛类等物质，这些物质赋予了酒类独特的风味和香气。而发面酵母在发酵过程中则主要产生二氧化碳和有机酸等物质，这些物质使得面食更加松软可口。

总的来说，酒曲酵母和发面酵母在功能、生物特性、生长环境以及发酵产物等方面都存在明显的区别。它们在各自的领域发挥着重要的作用，为我们的生活带来了丰富的美食和美酒。