会损伤。
如果操作得当，不会有太大伤害，根据莱顿弗罗斯特效应，液体不会润湿炙热的表面，仅仅产生一层蒸汽层，人的体温相对于液氮来说就是炙热的表面，当液氮短暂接触人体时，会在人体皮肤表面形成一层液氮蒸汽，皮肤不会直接接触受到伤害，我们需要做的是紧闭双眼，保护好眼睛，头上要带泳帽 因为液氮容易留下密集的头发中形成伤害。可能会感觉很冷，但是不会受伤。
需要涂抹药水，因为可以防止冻伤的现象，液氮冷冻之后会导致零下20摄氏度，导致皮肤产生严重失水，所以涂抹药水之后才能够正常的使用
口感不怎么好，具有一种冰冻的感觉，缺乏新鲜榴莲的浓郁香气和口感。
液氮榴莲，顾名思义，是通过液氮冷冻技术处理的榴莲。这种处理方式可以有效地保持榴莲的口感和质地，使得消费者能够品尝到类似于新鲜榴莲的美味。然而，一些食客认为液氮榴莲的口感与新鲜榴莲有所不同，具有一种冰冻的感觉，缺乏新鲜榴莲的浓郁香气和口感。