鲽鱼头型号可以根据不同特征分为多种类型，如太平洋鲽、欧洲鲽和温哥华鲽等。其中，太平洋鲽头部背脊中央向前凸出，眼位置较高。欧洲鲽头部平坦，眼较小。温哥华鲽头顶龙骨较长，眼较大。此外，还有根据年龄和性别的分类：年轻雄性鲽头部比较细长，而成年雌性则头部较宽，眼较小。对于鱼类爱好者和厨师来说，了解鱼头的型号和特征非常有帮助，可以帮助他们进行挑选和烹饪。
鲽鱼头型号根据头部的形状和大小分为不同的型号。通常有圆头、扁圆头和锐尖头等型号。
圆头鲽鱼头最为普遍，鱼头部分较厚，适合用来炖汤或煲汤，口感鲜美细嫩。
扁圆头鲽鱼头头部较宽，适合用来做鱼头饭或蒸鱼头，口感鲜甜。
锐尖头鲽鱼头头部最尖，适合炸或煎，外脆内嫩，口感极佳。选择不同型号的鲽鱼头，可以根据不同用途来制作出口感不同的美食。