龙利鱼切块，洋葱、香葱切丁加入1个鸡蛋放搅拌机打成泥
步骤2/3
向打好的泥里放入调料，半勺胡椒粉，半勺黑胡椒，一勺姜粉，两勺酱油，一勺耗油，盐适量也可不加，熟油（需放凉加入）适量（怕腥可以滴两滴柠檬汁，我为了调味放了点鸡精也可不加）最后放入淀粉搅拌
最后一步
开水烧热（底汤中也可放点盐调味），将泥捏成丸子逐个放入锅中，过程中撇去浮沫。丸子飘起煮5-8分钟即可。最后在汤中撒点香菜。
湖南鱼丸子是一种湖南地区的特色小吃，通常是指用鱼肉制成的丸子，口感鲜美、弹性十足。湖南鱼丸子可以通过多种方式食用，以下是一些常见的吃法：
1. **煮汤**：将鱼丸子放入沸水中煮至浮起，加入蔬菜（如白菜、香菜等）、调味料（如盐、鸡精、胡椒粉等）煮成汤，最后撒上葱花即可食用。
2. **火锅**：将鱼丸子作为火锅的食材之一，与其他肉类、蔬菜等一起涮煮食用。
3. **炒菜**：可以将鱼丸子切片或切块，与蔬菜（如青椒、洋葱、胡萝卜等）一起炒食，加入适量的调味料（如酱油、盐、糖等）。
4. **拌面/拌饭**：将煮熟的鱼丸子切片或切块，放在热面条或米饭上，加入其他配菜和调味料拌匀食用。
5. **煎炸**：将鱼丸子切片或保持原形，用少量油在锅中煎至两面金黄，可以搭配蘸料食用。
6. **烧烤**：将鱼丸子串在烧烤棒上，涂上适量的调味料，如烧烤酱、辣椒酱等，然后烤制至表面微焦。
7. **做馅料**：将鱼丸子切碎，作为饺子、包子等面食的馅料之一。
湖南鱼丸子的食用方法多种多样，可以根据个人口味和喜好选择不同的吃法。无论是煮、炒、烤还是涮，都能品尝到鱼丸子的独特风味。
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胖鱼头买回来，店家都处理好了，只要清洗干净沥掉水分。
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大葱切成段，干红辣椒切成段，生姜切成片。
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丝瓜打皮外皮切成片，青椒切成片。
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锅中倒入调和油烧热，轻轻地放入鱼头煎得两面都发微微焦黄。
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放入花椒粒、葱段、红辣椒段和姜片炸出香味。
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加入高汤大火煮开，煮到汤成浓白，再加入料酒、盐、醋、白糖和鸡精。
7/9
将豆腐打成小块放入锅中，再加入青椒片炖煮20分钟。
8/9
加入丝瓜，煮到丝瓜透明，撒上黑胡椒粉和葱花。
9/9
出锅装盘上桌开吃，盛上一碗白米饭，夹上些鱼肉、丝瓜、豆腐，再淋上鱼头汤，鱼头汤泡饭非常鲜美。