头部
之所以被称为石首鱼，是因为它的脑中藏有两颗白石子。这种石子并不普通，而是位于黄鱼头部内耳的一对不规则棱形鱼石。这一诡异的内耳构造，给人们留下了深刻的印象。于是，沿海渔民便将黄鱼头部内耳中的这对石头称为“石首”。
石首鱼是指黄花鱼，也叫江鱼，是鲈形目石首鱼科约160种鱼的统称。由于石首鱼出水能叫，夜间发光，头中有像棋子的石头，因此而得名。
区别是：石首鱼为底栖、肉食性鱼类，大部分分布在暖海或热带沿海，少数生活于温带或淡水水域，主要以糠虾、毛虾以及小型鱼类为食。非石首鱼生活在淡水地。
石首鱼是一种淡水鱼类，常见于我国江河湖泊中，是一种非常受欢迎的食用鱼。其身体呈椭圆形，头部略扁，鳞片较大。石首鱼肉质细嫩，肉味鲜美，是人们喜爱的美食之一。在中国许多地方，石首鱼被视为家常菜之一，被广泛用于各种菜肴，如红烧石首鱼、清蒸石首鱼等。因此，石首鱼已经成为了现代人们常说的一种美食鱼类。