鲟鱼对水含氧量的要求相对较高。鲟鱼是一种大型的洄游性鱼类，生活在江河、湖泊和海洋等多种水环境中。它们需要充足的溶解氧（DO）来满足其呼吸和代谢需求。
一般而言，鲟鱼生存的水环境中，溶解氧含量应该保持在5-8毫克/升以上。当溶解氧含量低于5毫克/升时，鲟鱼的生长和繁殖会受到影响；当溶解氧含量低于3毫克/升时，鲟鱼会出现缺氧症状，甚至死亡。
因此，在鲟鱼的养殖和水域生态保护工作中，需要保持水体中的溶解氧含量在一个适当的水平，以确保鲟鱼的健康和生长。这通常需要通过监测水质、控制水体中的有机质含量、增加水循环和氧气补充等方式来实现。
据传统制作川字纹的方法，使用鲟鱼子确实可以填充川字纹。鲟鱼子是一种珍贵的食材，在古时候常被用来制作川字纹和其他的美食。鲟鱼子呈灰白色，质地细腻且口感柔滑，所以能够填充得比较完美，且不会影响川字纹的纹理。当然，这种用鲟鱼子填充川字纹的制作方法现在已经被淘汰，更多的是现代制作方法的应用，但如果您想了解关于传统的川字纹制作工艺，那么使用鲟鱼子去填充确实是一种可行的选择。