放冰块可以有效提高瘦肉丸口感的弹性和嫩度。冰块的冷却作用可以使瘦肉丸在制作过程中的温度控制得更好，避免因过高温度使得瘦肉丸变得过硬、口感失去弹性。

此外，冰块中的水分可以帮助混合材料更均匀地融合在一起，提高肉丸的口感和质量。因此，放冰块是瘦肉丸制作的关键步骤之一。